来源：北京商报

　　当你在超市提起一盒宫保鸡丁预制菜时，是否曾留意过包装边缘那串奥密的“通关密码”？北京商报记者探员发现，同款预制菜品竟横跨了多个圭臬体系，这意味着它们的初学门槛和实践圭臬各不通常。企业依据家具性格遴荐实践圭臬，在能兑现圭臬与家具邃密匹配的同期，加多了市集鱼龙羼杂的风险，也折射出预制菜行业“一菜多标”的监管窘境。在耗尽者难以辩认的圭臬代码背后，一场关乎食物安全红线与生意利益的圭臬化博弈正愈演愈烈。这场“舌尖上的圭臬大战”或将决定万亿级市集的发展轨迹。

　　宫保鸡丁 不同品牌不同圭臬

　　归并家具也有着不同的“身份证号”。近日，耗尽者李女士向北京商报记者反馈，我方在电商平台选购宫保鸡丁预制菜家具时发现，同全部菜品不同品牌使用的圭臬不同，一时分难以抉择哪种更为安全。

　　随后，北京商报记者探员发现，同款预制菜品竟横跨多种圭臬体系。就以李女士思选购的宫保鸡丁这一常见菜品为例，同样詈骂即食冷冻成品，味知香使用的是国度圭臬GB19295，而谷言实践的是行业圭臬QB/T 5471，紫光园和味盟的宫保鸡丁使用的是行业圭臬SB/T 10379。再看电商平台售卖的冷藏宫保鸡丁快手菜，基本上使用的是行业圭臬SB/T10648。这对于耗尽者来说，委果难以只是通过实践圭臬的编号来了解背后的区别。

　　“90后”耗尽者刘女士同样在购买预制菜时因为家具实践圭臬而感到猜疑。把柄刘女士先容，其在味知香旗舰店下单选购宫保鸡丁时，客服提供的家具阐明书中家具圭臬代号为SB/T10379，而履行收到货后发现家具实践圭臬变为了GB 19295。对此，客服示意阐明书为老版块，天然不清醒不同的实践圭臬之间有什么区别，但家具确定是安全的，圭臬会把柄国度条目而颐养。

　　随后刘女士又对比发现，老版包装上配料表中单独写出了调料包身分，食物添加剂中包含苯甲酸钠和山梨酸钾，但新款包装的配料中并未单独标注调料包，且未看到食物添加剂的字样。

　　据了解，实践圭臬号着手的字母标明了不同实践圭臬的“身份”。强制性国度圭臬的代号为“GB”，保举性国度圭臬的代号为“GB/ T”。行业圭臬的编号由行业圭臬的代号加“/ T”、行业圭臬发布的礼貌号和行业圭臬发布的年份号组成，“/T”示意保举性圭臬，礼貌号为天然数。社会团体代号由社会团体自主拟定，团体圭臬的代号为“T”。企业圭臬代号为“Q”。

　　圭臬林立 基准线难划皆

　　现在，我国尚未制定长入的强制性食物安全圭臬和挑升的坐褥圭臬来递次预制菜行业，因此对预制菜的界定也缺少长入性。平凡耗尽者难以辩认不同圭臬代码之间的履行各异，这一表象也折射出预制菜行业正感叹良深，堕入一场圭臬混战。不同圭臬体系道不相谋，导致行业鱼龙羼杂的风险握住加重。

　　北京商报记者通过访问线下商超和线上平台看到，现在市面上售卖的岂论是冷冻预制菜照旧冷藏预制菜，横跨国度圭臬、行业圭臬、企业圭臬等多个实践圭臬，甚而一款菜品内的不同料包还标有不同的实践圭臬号。

　　把柄梳理，现在预制菜行业的圭臬体系零星，涵盖国度圭臬、团体圭臬、行业圭臬以及企业圭臬等百余种。这些圭臬的准初学槛和实践条目各不通常，企业不仅不错依据国度圭臬，还不错遴荐场地圭臬、行业圭臬或企业圭臬来坐褥和销售家具。而思要比对不同圭臬之间的区别更是存在难度，北京商报记者通过寰宇圭臬信息民众劳动平台诀别查询了上述宫保鸡丁所实践的四种圭臬，发现GB19295的圭臬气象为废止，不提供圭臬文本阅读劳动，QB/T 5471、SB/T 10379和SB/T10648均未公开。

　　另外，即就是实践长入圭臬，其食物添加剂也大不通常。北京商报记者梳剪发现，紫光园和味盟的宫保鸡丁实践的天然是长入圭臬，但食物添加剂使用的种类也有所不同。味盟的配料表现馅食物添加剂包含复配水分保抓剂和D-异抗坏血酸钠。紫光园宫保鸡丁的配料表中天然莫得颠倒标注食物添加剂，但能看到三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸氢钠和磷酸酯双淀粉的字样。

　　北京商报记者以采购商身份干系了一家实践企业圭臬的供应商，对方示意：“家具确定是安全的，企业圭臬和场地圭臬都是一样的，都是按照国度圭臬来制定的。”尽管如斯，企业圭臬的透明度和监管力度仍存疑，耗尽者职权怎样保险，照旧行业亟待惩处的问题。

　　一位给大型商超作念预制菜食物加工的工场认真东说念主向北京商报记者坦言，多档次圭臬体系，允许企业把柄家具类型遴荐适配圭臬，温和特定坐褥工艺或资本限度需求，成心于推动家具立异与市集细分。天然，企业圭臬的天真性较大，企业可在不低于国度圭臬的前提下自行设定微生物阈值、添加剂等，甚而部分企业通过减少灭菌工艺插足，导致履行卫生盘算接近下限，依赖耗尽者通过加热来消杀风险。

　　市工商联副主席、振兴海外智库理事长李志起以为，现在预制菜规模存在“圭臬冗余但实践不及”的矛盾。企业圭臬若未经官方备案或公开，可能裁减市集透明度，甚而成为遮蔽监管的“灰色器具”。提出企业主动对标更高条目，如团体圭臬或海外圭臬，同期敕令国度尽快出台分类分级圭臬，明确不同家具类别的“基准线”。

　　在中国社科院财经院学术档案馆副主任赵京桥看来，预制菜企业把柄预制菜原料、工艺、保存口头、食用口头的不同，在温和国度食物安全圭臬外，会把柄场地、团体和企业需要遴荐不同的圭臬实践。中华饮食具有凸起的千般性特征，这也适用于预制菜，归并菜品的原料、工艺和食用口头都会存在不同，使得企业在使用场地、团体和企业圭臬时存在不同，但必须要温和国度食物安全圭臬。

　　需要一把尺 敕令圭臬破局

　　正如扫数从0到1发展的事物一般，预制菜比年来也在握住完善之中。2024年3月，市集监管总局齐集讲解部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国度卫生健康委印发《对于加强预制菜食物安全监管促进产业高质地发展的奉告》，初度明确预制菜规模，并提到了谋划制定预制菜食物安寰宇度圭臬，统筹制定严谨、长入的覆盖预制菜坐褥加工、冷藏冷冻和冷链物流等要领的圭臬，明确递次预制菜食物安全条目。

　　制定预制菜的食物安寰宇标也在鼓吹之中。2024年11月，市集监管总局发布了对十四届寰宇东说念主大二次会议第2453号提出的回应，其中提到，现在，国度卫生健康委已将《食物安寰宇度圭臬 预制菜》列入2024年度食物安寰宇度圭臬立项筹备，组建专项职责组，有序鼓吹圭臬研制职责。

　　其实，战略的制定是一方面，企业能否严格实践才是重心。一位预制菜企业关联认真东说念主告诉北京商报记者，国度圭臬难以覆盖扫数细分品类。在此配景下，行业圭臬、企业圭臬等细分圭臬体系巩固完善，通过在国度圭臬框架下细化递次，为场地性格食物提供了更具针对性的坐褥指引。但需留意的是，圭臬体系的完善仅是基础，企业严格实践才是保险行业递次发展的中枢。

　　九九归原，预制菜的争议主要在于它是否健康安全的层面。李志起以为，二者并非对立，需在“长入底线”与“包容各异”间均衡，长入国标可惩处致病菌限量、防腐剂添加等基础安全问题，幸免企业“遴荐性达标”。

　　从扫数这个词预制菜行业来看，现在预制菜食物安寰宇度圭臬尚未出台，对于预制菜食物安全限量条目、运载、贮存、标签等规则多为行业圭臬、保举性圭臬中的条目，不具备强制性。在促进预制菜握住向递次化发展的说念路上，需要作念的还好多。

　　赵京桥进一步指出，食物安全是预制菜发展的生命线，若思使耗尽者宽心耗尽，需要加率性度递次预制菜食物安全。尽管预制菜食物安寰宇度圭臬尚未出台，但国度食物安全法，以及食物原材料、食物添加剂等关联食物安全圭臬都需要预制菜企业青睐和实践。

　　预制菜市集健康发展需要政府加速国度圭臬出台，用完善的圭臬体系换取场地、团体和企业圭臬发展，用高质地圭臬递次预制菜企业发展。赵京桥还强调，行业团体要加强行业自律，宣贯优秀圭臬和扩充优质企业，并进步供应链质地，从食材种滋生、运载、仓储等多个要领进步食材质地，还应酿周密链条监管和社会化监管。

　　北京商报记者 郭缤璐 张天元

遭殃裁剪：何松琳 鸿悦家纺官网